L’été est là, les amis ! Et c’est aussi la saison des fruits et des légumes frais !
Lorsque le printemps cède la place à l’été, il y a beaucoup à récolter, mais le meilleur de l’été, c’est sans aucun doute possible ces juteuses et délicates fraises bien rouges !
Et comme on a beaucoup de chance, les maraîchers ont décidé de nous expliquer comment faire pour nos délicieuses fraises le reste plus longtemps !
Une fois que vous saurez à quel point il est facile de conserver ses fraises bien fraîches, vous n’aurez plus jamais à mordre dans un fruit douteux pour le goûter !
De toutes les petites douceurs dont mère Nature nous gratifie, les fraises sont surement l’une parmi les plus recherchées et les plus agréables.
Malheureusement, c’est aussi l’un des fruits parmi les plus délicats à conserver après récolte.
La raison principale est la façon dont elles sont cultivées : généralement, elles poussent sur le sol, ce qui les rend plus accessibles aux limaces et autres insectes particulièrement friands de ce fruit. Parce qu’elles reposent directement sur la terre, elles peuvent aussi être recouvertes de maladies, de bactéries ou de champignons.
Lorsqu’on les rince, on n’enlève que la poussière, en laissant dessus tout le reste, qui est susceptible de ruiner notre précieuse récolte.
On a tous, un jour ou l’autre, vécu ce moment où l’on se régalait par avance du bol de fraises fraîches qui nous attendant avant de nous apercevoir que nos belles fraises s’étaient recouvertes de moisissures pendant la nuit. Moisissures provoquées par les bactéries et autres champignons microscopiques qui ne sont pas partis au rinçage.
Pour éviter que vos fraises ne soient immangeables en peu de temps, vous devez les désinfecter en même temps que vous les rincez.
Pas d’inquiétude : c’est plus facile que vous ne l’imaginez. Tout d’abord, voici la liste de ce qu’il vous faut :
Un grand saladier
Une passoire ou une essoreuse à salade
Du vinaigre
De l’eau bien propre ou filtrée
Du papier absorbant
Un contenant propre avec des trous d’aération
Des bonnes fraises bien juteuses
Commencez par mettre vos fraises dans le saladier.
Pensez bien qu’il vous faudra recouvrir complètement vos fraises avec le mélange pour le rinçage, il faut donc que le bol soit assez grand pour contenir les fraises et le liquide.
Mélangez 5 volumes d’eau pour 1 volume de vinaigre. Par exemple, si vous n’avez qu’une petite quantité de fraises, mélangez 1L d’eau et 200ml de vinaigre.
Versez ce mélange sur vos fraises placées dans le saladier précédemment, en vous assurant bien que toutes les fraises sont intégralement recouvertes.
Certaines fraises vont probablement flotter, c’est normal. Vous pouvez soit les immerger en utilisant une assiette juste assez grande pour se poser sur l’eau dans le saladier, soit mélanger de manière occasionnelle.
L’astuce consiste à les laisser tremper au moins 3 à 5 minutes.
Le vinaigre est un désinfectant naturel puissant. Laisser tremper les fraises dans le mélange va permettre au vinaigre de pénétrer les pores des fruits et d’éliminer toutes les bactéries et autres organismes susceptibles de se développer dans votre récolte.
Une fois qu’elles ont bien trempé, enlevez un maximum d’eau grâce à une passoire ou une essoreuse à salade. Secouez pour retirer un maximum d’humidité, et les avoir aussi sèches que possible.
L’humidité accélére le processus de dégradation des fraises.
Un environnement humide créé le parfait terrain pour que les bactéries et les micro-champignons se développent, ce que l’on veut éviter le plus longtemps que possible.
Une fois toute l’eau évacuée, laissez vos fraises sécher entre deux couches de papier absorbant, à l’air libre.
Pensez à vérifier que vos fraises sont bien sèches avant de les ranger.
Tout le processus ne devrait pas vous prendre plus de 15 à 20 minutes. Un rien de temps un beau jour d’été !
N’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis et votre famille !
Pendant que vos fraises sèchent, prenez un contenant bien propre, avec des trous d’aération, et placez du papier absorbant au fond pour qu’il puisse absorber toute humidité résiduelle et éviter que vos fraises ne moisissent.
Pour encore plus d’efficacité, si vous avez acheté vos fraises dans un contenant en plastique, réutilisez-le après l’avoir désinfecté et séché.
Une fois contenant et fraises bien secs, mettez les fraises dans le contenant et rangez-les au réfrigérateur pour les avoir sous la main la prochaine fois que vous aurez une petite faim. Grâce à cette excellente technique, vous pourrez profiter d’excellente fraises bien fraîches et juteuses à souhait pour les jours d’été.
