Ao aprender a cozinhar pela primeira vez, você pode cometer muitos erros. Mesmo se você seguir cada receita até o último detalhe, as coisas nem sempre saem da maneira esperada. Bem, esses 20 cozinheiros já passaram algum tempo na cozinha e enquanto eles ainda são amadores, eles deveriam ter conhecido melhor.
Um chef abaixo mostrará 20 erros comuns que novos cozinheiros cometem ao usar apenas uma receita. Ele ganhou mais de 4,8 milhões de visualizações por suas dicas úteis.
Após o vídeo, veja abaixo os 20 principais erros que fizeram a lista:
Vamos apenas dizer que esses erros fazem os chefs profissionais se encolherem.
1. Não peneirar ingredientes secos
Há uma razão para peneirar ingredientes secos. Isso garante que eles sejam todos misturados uniformemente. Portanto, ao adicioná-los aos ingredientes úmidos, tudo combina perfeitamente.
2. Usando facas velhas …
… Ou pior ainda, facas enferrujadas. Por um lado, elas não funcionam. Por outro lado, facas velhas e enferrujadas não podem ser saudáveis, certo?
3. Não testar o sabor dos alimentos
Uma das primeiras coisas que as pessoas aprendem na escola de culinária é provar enquanto cozinha. Experimentar alimentos é a única maneira de determinar se a receita precisa de algo. Por exemplo, um prato pode não ser salgado o suficiente ou talvez seja muito salgado.
4. Bolo quente para congelar
Nós entendemos. Quando um bolo sai do forno, a maioria das pessoas quer colocar a cobertura imediatamente para que possam desfrutar de um pedaço. Mas, a menos que o bolo esfrie completamente, a cobertura só vai derreter e escorregar.
5. Abrindo o forno quando está em uso
Os alimentos precisam ser assados em uma temperatura específica. Sempre que alguém abre a porta do forno durante o uso, leva mais tempo para atingir a temperatura adequada novamente. É por isso que os chefs pré-aquecem os fornos antes de colocar os alimentos dentro deles.
6. Não pré-aquecendo frigideiras
A regra de pré-aquecimento também se aplica às frigideiras. Colocar comida em uma frigideira fria nunca é uma boa ideia. Isso pode fazer com que parte dos alimentos não cozinhe bem e queime.
7. Prensar hambúrgueres enquanto cozinha
Prensar hambúrgueres cozidos na grelha parece legal porque faz com que as chamas subam. Mas isso também faz algo que não é tão legal. Seja cozido na grelha ou na frigideira, isso elimina toda a gordura da carne, necessária para fazer hambúrgueres suculentos e deliciosos.
8. Colocando tomates na geladeira
Este é outro erro que os chefs amadores cometem. Os tomates nunca devem ir para a geladeira. Muda sua composição química, o que altera seu sabor
9. Não usar um termômetro de carne
Especialmente para chefs com pouca ou nenhuma experiência em cozinhar carne, eles devem sempre usar um termômetro de carne. Dessa forma, eles sabem com certeza quando o alimento está totalmente cozido. Quando se trata de carne, adivinhar é uma má ideia.
10. Ter uma cozinha desorganizada
Independentemente da frequência com que alguém cozinha, vale a pena manter a cozinha organizada. Por um lado, isso tornará o cozimento mais fácil. Por outro lado, vai tornar a cozinha mais agradável.
11. Substituindo as especiarias erradas
Quando usados corretamente, os temperos realçam o sabor das receitas. Por falta de experiência, alguns chefs amadores fazem substituições. Mas eles selecionam temperos que não combinam.
12. Cozinhar muita comida na mesma frigideira
Sim, algumas receitas pedem muitos ingredientes. Mas isso não significa que não há problema em superlotar uma frigideira. Fazer isso causa um cozimento desigual, o que geralmente afeta os sabores.
13. Fazendo a comida muito grossa
Tanto a farinha quanto o amido de milho funcionam muito bem para engrossar coisas como ensopados, sopas e molhos. Mas alguns cozinheiros amadores exageram, acabando com uma substância pegajosa. A maneira correta de engrossar um prato é adicionar uma pequena quantidade de farinha ou amido de milho de cada vez.
14. Jogando fora a gordura do bacon
Isso deveria ser um crime. Afinal, a gordura do bacon é carregada de sabor. Em vez de jogá-la fora, os chefs podem usá-la para temperar acompanhamentos, pratos principais e vegetais.
15. Usar a máquina de lavar louça para tudo
Sem dúvida, as máquinas de lavar louça são ótimas. Mas isso não significa que as pessoas devam usá-los para limpar tudo. Um erro que alguns chefs amadores cometem é colocar pratos delicados e porcelanas na máquina de lavar louça.
16. Deixar-se levar pelas especiarias
Oh, essas malditas especiarias. Como mencionado, eles podem transformar qualquer prato em uma obra-prima. Mas os chefs novatos acham que adicionar uma quantidade maior de temperos do que o exigido em uma receita de alguma forma melhora o sabor da comida.
17. Não compreender os termos de cozinha
Para que alguém se torne um grande cozinheiro, precisa conhecer os termos corretos. Aqui está um exemplo perfeito. Se uma receita pede que a carne seja refogada, isso não significa cozinhar ou saltear
18. Usando muita água
Usar muita água é outro erro. Para sopas, ensopados e até macarrão lamen, há um motivo pelo qual uma receita pede uma quantidade específica de água. Usar demais dilui os sabores e altera a textura.
19. Usando ingredientes na temperatura errada
Às vezes, os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente, mas os chefs amadores acham que frio está bom. Se um prato pede ovos em temperatura ambiente, é para ajudá-los a incorporar melhor. Sejam ovos, manteiga ou qualquer outra coisa, quando resfriados, eles podem afetar negativamente a consistência e o sabor de uma receita.
20. Não aproveitando ingredientes alternativos
Quando um prato precisa de algo para torná-lo mais saboroso, os chefs amadores costumam adicionar mais sal, pimenta ou temperos. Mas existe outra opção. Para realçar os sabores, os chefs profissionais dependem de coisas como limões, limas, laranjas, vinagre e vinho.
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Fonte: Sweet & Savory, Fine Dining Lovers
